sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Panados de Frango Saudáveis


Ingredientes:
  • Bifes de frango não muito finos
  • 2 ovos
  • Corn flakes

Preparação:
  1. Limpe dos bifes de gorduras. Tempere com sal, pimenta e alho. 
  2. Bata os ovos e triture grosseiramente os corn flakes. 
  3. Passe os bifes pelo ovo e de seguida pelos corn flakes. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  4. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até estarem douradinhos e crocantes. 

Bom Apetite! 😘

Tarte de Figo


Ingredientes:
  • 8 figos maduros
  • 6 ovos
  • 1 chávena farinha
  • 1 chávena farinha de amêndoa
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/4 de azeite
  • Caramelo para a forma

Preparação:

  1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo.
  2. Às gemas acrescente o açúcar e mexa até obter um creme esbranquiçado. Alternadamente, aos poucos, adicione as claras em castelo e a farinha. Quando estiver uma mistura homogénea, acrescente o azeite.
  3. Numa forma redonda, unte com manteiga ou margarina. Preencha o fundo com caramelo. Lave e corte os figos ao meio. O interior do figo deve ficar voltado para baixo, como mostra a imagem abaixo. 
  4. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até estar cozido, aproximadamente 30 a 40 minutos. 


Bom Apetite! 😘

Figos Caramelizados



Ingredientes:
  • 1 kg de figos verdes
  • 800g de açúcar

Preparação:
  1. Apanhe os figos ainda verdes para não se desfazerem ao cozer. Lave-os bem em água. 
  2. Dê uma primeira cozedura aos figos durante 20 min em água. Depois, escorra a água, disponha-os num tabuleiro e deixe arrefecer totalmente. 
  3. Volte a cozer os figos em água com o açúcar, em lume brando, durante 4 horas. Quando começar a caramelizar retire-os da calda e coloque-os a escorrer numa grelha (como mostra a imagem abaixo).
  4. Quando estiverem bem escorridos e frios é só comer. Podem ser congelados. 



 Bom Apetite! 😘

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Panquecas de Bolacha Maria


Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 1 scoop whey bolacha maria
  • 2 colheres de sopa de bebida de soja
  • 2 claras de ovo

Preparação:
  1. Misturar todos os ingredientes na liquidificadora. 
  2. Aquecer uma frigideira de fundo antiaderente em lume brando durante 2 minutos. Verter a massa e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos. Quando a massa começar a ganhar consistência nas bordas e a formar bolhas, com a ajuda de uma espátula, virar a panqueca e cozinhar por 1 minuto. 
  3. TOPPING: Queijo quark ou iogurte natural, millet puffs, topping de chocolate 0% açúcar e gordura e amoras. 

Bom apetite! 😘

terça-feira, 16 de maio de 2017

Vamos comprar pão!


A dieta mediterrânica, Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO, é considerada das dietas mais saudáveis do mundo, combinada com a atividade física. 
Portugal está longe de ser banhado pelo mar mediterranico, no entanto é (ou será era?!) bastante influenciado pelos princípios desta.

Atualmente, vários estudos, apontam para a adoção de uma dieta ocidental, elevada em níveis energéticos, gordura saturada, colesterol e açúcar, alimentos processados, refrigerantes, doces, ovos, salsichas e fast food. 
Segundo o estudo Trends in dietary intake in Portugal, citado no estudo de Inês Ventura da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentção, Universidade do Porto, houve um aumento de 2700kcal/dia em 1996 para 3700kcal/dia em 2003.

https://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp/wp-content/files_mf/1444921236ebookdietamediterranicaapncopia.pdf

O pão é uma das formas mais comuns e antigas de comer cereais que remonta a 4000 a.C. no Egipto. 
Segundo o estudo referido anteriormente, o consumo de pão assume um papel de relevo, nomeadamente o pão de trigo ou pão branco. Em Portugal, a média de consumo diário por pessoa é de 3 pães, as panificadoras aumentaram a produção de pão branco de 232 279 toneladas em 1995 para 244 465 toneladas em 2006. 

Para responder a este aumento abrupto e consequentemente às necessidades da população, teve de haver um maior aumento na produção do trigo. E como é que isso foi possível?! Obviamente, modificando o trigo genético para criar produções altamente rentáveis. E está é a grande diferença porque o consumo de pão branco tráz tantos malefícios para a nossa saúde, este trigo muito pouco tem do trigo do tempo dos nossos avós ou do Egipto. 
Porque é que não se impede este crime contra a saúde?? Porque a produção de cereais é um dos negócios mais rentáveis em todo o mundo!!! E ninguém quer perder dinheiro, mesmo que isso implique graves consequências na saúde a longo prazo.

Antigamente, o trigo atingia mais de 1 metro de altura

Atualmente, tem pouco mais de 50 centímetros e uma cabeça gigante

Cabe-nos a nós, procurar opções mais saudáveis de consumo, longe do trigo e mais semelhantes aos cereais de antigamente. Tais como, alfarroba, espelta, kamut, centeio, milho, quinoa, entre outros. Este pães são mais caros mas a nossa saúde não se traduz em euros, portanto acho que é um gasto considerado fundamente e indiscutível. 
Mas MUITA ATENÇÃO!!! Felizmente a população tem vindo a mudar os hábitos e a estar atenta a vários pormenores, até porque a intolerância ao glúten aumentou significativamente. As panificadoras não podiam continuar a perder clientes e dinheiro, logo se modernizaram e apareceram os pães de centeio, integrais e de alfarroba ( os mais comuns de encontrar ) e nós ficamos todos contentes a achar que estamos a comprar um pão saudável para nós e a nossa família. 

Se forem à padaria da terra com o senhor(a) simpático, quantos de vós têm acesso à lista de ingredientes?! E se perguntarem, ainda vos olham de lado, porque eles é que são os entendidos no assunto e mandam umas larachas de que agora não dá para usar outro tipo de farinhas, é tudo igual e blablabla. 
Ontem fui ao continente, porque considero o pão de centeio da baviera minimamente aceitável mas, ontem já não havia. Acabei por comprar umas carcaças individuais de centeio baviera e um pão de alfarroba. Quando verifico a etiqueta que diz os ingredientes, adivinhem qual é o primeiro ingrediente em ambos?! FARINHA DE TRIGO!!! E sabem qual era a percentagem de farinha de alfarroba?! 6%!! Sim, 6%!!! Isto nem sequer devia ser permitido ser considerado pão de alfarroba, uma vez que 60,6% era farinha trigo. 

Os ingredientes estão sempre por ordem decrescente de quantidades, ou seja, o de maior quantidade está primeiros e os restantes têm cada vez menos quantidade. 
Existem algumas dicas para diferenciar o pão: quanto mais escuro e menos fofo, mais puro será o pão em cereais integrais. Lembrem-se: verificar SEMPRE os ingredientes. 

Ontem decidi que vou confeccionar o meu próprio pão sempre que possa. Não é assim tão difícil e pelo menos sabei melhor aquilo que estou a comer. 
A maioria das crianças come diariamente cereais ou pão ao pequeno almoço, imaginem o impacto que terá na saúde a longo prazo: aumento das doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, risco de desenvolver determinados tipos de cancro, entre muitas outras. Acredito que queiram o melhor para a vossa família, não se acomodem!!! Aprendam, leiam muito, investiguem e acima de tudo tomem as decisões certas. 

Fiquem atentos porque vou partilhar convosco as minhas receitas de pão. 


Se quiserem saber mais sobre o estudo da Inês Cipriano sobre o consumo e preferencia de pão: Trabalho de Investigação. Pão: hábitos de consumo e preferências

Se quiserem saber mais sobre a dieta mediterranica, em que consiste e como foi desviada da nossa dieta: Dieta Mediterrânica: um padrão de alimentação saudável - Direção Geral da Saúde

Boas compras e boas leituras 😘

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Wrap de Frango



Ingredientes:

  • 200g de peito de frango picado
  • Wrap de espelta
  • Cenoura ralada
  • Agrião
  • Molho caesar (sem açúcar e gordura) 
  • Manga

Preparação:
  1. Num tacho, cozinhar a carne com 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 fio de azeite, 2 colheres de sopa de molho de tomate e 1 copo de água. 
  2. Aquecer o wrap numa frigideira durante 1 minuto. 
  3. Dispor o wrap num prato, colocar o agrião, a cenoura e depois a carne. Regar com o molho caesar. 
  4. Servir com fatias de manga. 

Bom Apetite! 😘

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Crepioca



Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa (bem cheias) de polvilho doce
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 1 ovo
  • 150ml de bebida de soja

Preparação:
  1. Numa tigela, bater bem o ovo e adicionar a farinha de linhaça até estar completamente envolvida. 
  2. Intervalar o leite com o polvilho doce misturando bem, até obter uma massa homogénea. 
  3. Numa frigideira antiaderente colocar 1 concha pequena de massa a centro, rodar a frigideira várias vezes em circulo até a massa começar a ficar sólida. 
  4. Rechear a gosto, de preferência original e saudável. 
Mel e Canela

Iogurte natural, Morangos, Doce de morango sem açúcar, Sementes de girassol

Bom apetite! 😘